高温天气食用菌生产应对管理意见

1、严防高温，确保蘑菇品质不受影响

(1)覆盖或加厚遮阳板以减少透射

可在棚膜外覆盖或加厚遮荫。以减少阳光的透射。有条件的可悬挂遮阳网，将遮阳网置于棚膜上方1m处，遮阳降温效果较好。

(2)中午高温时段喷水降温

当设施内温度高于25时，无风机水幕系统的温室可利用水分蒸发吸热的原理，采用雾化微喷间歇喷水降温。但要注意的是，每次喷水后，都要打开通风口，增加通风换气，防止形成高温高湿条件，引发病害。装有风机水幕系统的温室，可关闭通风口，及时打开开关，让水流过水幕，开风机降温。

2、控制温度培养菌种，培养强壮菌丝

春夏季平菇、香菇、茶树菇等蘑菇正处于栽培期，温度应控制在18-25。为防止高温天气造成菌棒“烧菌”，应采取以下技术措施：

(1)遮光降温

用遮阳网盖住正在培养的菌杆，防止阳光直射菌丝，影响菌丝生长。早晚气温低时，将菌培棚的被子盖好，通风、利用阳光，适当提高棚内温度；气温高时，放下养菌棚的被子，避光养菌。

(2)及时散热

在高温天气到来之前，及时降低菌棒堆积密度。堆放栽培的香菇、平菇等菇条，翻堆时将菇条堆成“井”字形，将菇条堆放层数减少到4-6层，在堆叠之间留下60-60 层。 80cm间隙散热。采用堆堆式菌培的茶树菇，菌丝发芽封住物料表面，然后及时散堆，防止堆积造成的热量散失。同时，为加强棚内空气流通，可在屋顶安装轴流风机，加快棚内空气流通。对于没有风机的棚舍，打开菌棚的通风口，促进菌棚内外的空气交换，一方面排出菌棚内多余的热量；另一方面将鸡舍内的二氧化碳浓度降低到600ppm以下。

(3)避免集中产热

木耳棒振动时，菌丝呼吸作用加剧，产生大量热量，容易引起“烧菌”。因此，在高温时期，严禁翻动木耳条或刺破木耳条通风透氧。穿刺布置应避开高温天气。若已完成穿刺工序，应注意穿刺后23天内菌棒温度迅速升高，应加强通风散热，防止菌丝因高温死亡。

3、通风增氧，减少“烧菌”的危害

木耳“烧”是指木耳受高温，部分菌丝死亡，滋生杂菌的现象。一旦发生菌枝“烧菌”，应立即加强培养棚的通风换气，不能只采取降温措施。具体措施：打开菌培棚所有通风口，开启轴流风机，促进菌培棚内外空气流通，排出棚内二氧化碳，让更多新鲜空气进入棚内。同时，可以将木耳棒的塑料薄膜刮开，疏放，促使更多的氧气进入木耳棒内部，促进菌丝体的恢复。